Az Ehető gombák Magyarországon összefoglalja a gombászás történetét, a biztonságos gyűjtés írott és íratlan szabályait, a gombák friss felhasználási módjait és tartósítási technológiáit. Bemutatja a hazai ehető gombák teljes kínálatát 200 hazai faj részletes gyűjtési és felhasználási útmutatójával. A gyűjtemény éppúgy kalauzolja a kezdő, a gyakorlott gombászokat és a szakellenőröket e sokszínű világban, mint a különleges alapanyagokra nyitott háziasszonyokat és a szakácsokat.
Ha szívesen olvasnád, ide kattintva rendelheted meg a könyvet!
A közös munka
Almási Petra az ehetők gombafajtákról írt szakkönyvével keresett fel minket. Mivel írás előtt elolvasta az „Írj könyvet arról, amihez értesz” c. könyvemet, olyan jó anyaggal jelentkezett, hogy nem is kellett rá külön lektori véleményt írnom. Ez az első eset a munkásságomban, és hihetetlen örömmel töltött el! Logikusan felépített, érthető kéziratot kaptunk, amely az olvasót épp a legjobban érdeklő kérdéseket írja le.
A szöveget Becz Dorottya szerkesztette, a kézirattal Almási Petra kiadókat keresett fel, és a Gingko kiadó látott is benne fantáziát. Mire e sorokat írom, a könyvnek már az utánnyomása fogy a boltokban, annyira keresett kiadvány!
A szerző így élte meg a közös munkát
Szakkönyvet írni nekem olyan volt, mint egy kirakós. A darabkákat az Írj könyvet arról, amihez értesz! segített egy egész képpé alakítani. Ezen a könyvön keresztül ismerkedtem meg Krisszel és csapatával, így nem is volt kérdés, hogy őket kérem fel kéziratom szerkesztésére. Segítségükkel egy olyan szöveget tudtam leadni kiadómnak, amire nagyon büszke voltam.
Ha te is elküldenéd a kéziratodat véleményezésre, erről itt olvashatsz többet!
Olvass bele!
Eső és avar illata száll, kezed puha, mohás fatörzset súrol. Megroppan egy ág a bakancsod alatt, ahogy lassan előrelépsz. Figyelmesen pásztázod az előtted lévő földet. Semmi más nem létezik abban a pillanatban, csak te és körülötted az erdő néhány négyzetmétere. Megakad a szemed a keresett buckán, fürgén letérdelsz, és győzedelmes mosollyal szabadítod ki az avarréteg alól a vargányát. Lesöprögeted, megtapogatod, körbeforgatod – minden oldalról tökéletes. Földes alját tisztítod, amikor megpillantasz egy másik termőtestet, majd még egyet, és ott van a következő is. Gyorsan telik a kosár.
Hazaérve megkönnyebbülve teszed le a konyhapultra, mert már elgémberedtek az ujjaid a cipeléstől – micsoda jóféle probléma ez! Fellapozod a receptes könyvedet, és egy vargányás rizottó mellett döntesz, amit a családod örömére el is készítesz aznap vacsorára. Mindenki elégedetten mosolyog rád, és jóllakottan, elismerő szavakkal illetik az újabb pompás erdei vacsorát.
Minden gombász ismeri a szedés és evés e semmihez sem hasonlítható élményét, ami oly sokakat egy életre rabul ejt. Magyarországon ehető gombát bárki gyűjthet, aki azt szabályosan teszi. Sokan azonban nem ismerik a gombák világát, hiszen még annyit sem tanulunk róluk az iskolában, mint a növényekről. Szerepük a természetben azonban kiemelkedő és rendkívül szerteágazó, az emberiséget is a kezdetektől kísérik. A gyűjtögetés, a fajok felismerése emberi alapképesség, ami évezredeken át a fajunk túlélését jelentette a természetben. Ezzel az élménnyel nemcsak önmagunkhoz térünk vissza, de azt is megtanuljuk, hogy emberként hol lehet a helyünk a természetben. A vadontól kapott ajándékokat mi is viszonozhatjuk, így egy egészen új barátság veheti kezdetét.
Az embernek soha nem volt ekkora szüksége a lelassulásra, a szemlélődésre és a természethez való kapcsolódásra, mint most. Ezzel együtt a természetnek is óriási szüksége van olyan emberekre, akik szívükön viselik az élővilág sorsát, gondozzák a természetes élőhelyeket, törődnek a tájjal és felelősséget vállalnak érte akár szemétszedéssel, akár természetvédelmi aktivizmussal. Kevés tevékenység ad olyan jó és kézzelfogható kapcsolódási lehetőséget a természettel, mint a gyűjtögetés. Ahhoz, hogy jó gombász váljék belőled, rendszeresen járd a természetet, figyeld az évszakok és az időjárás változását, a növényzetet, a talajt, a táj egészét. Ahogy ráhangolódsz a környezetre, megismered és megszereted azt, és már nemcsak egy zöld háttér lesz a szabadidős programokhoz, hanem élő rendszer, aminek te is a részese lehetsz. A természetjárás a testre és a lélekre is egyaránt pozitívan hat, a finom gombás fogások fogyasztásának öröméről nem is beszélve. A gombász megtanulja értékelni a szezonalitást, és új értelmet nyer a lokálisan beszerzett élelmiszer.
A gyűjtött alapanyagokkal bárki törekedhet önellátásra saját kert vagy művelhető föld hiányában is. A gyakorlatilag ingyen beszerzett élelmiszer nemcsak finom, de tápláló is. A vadon termő gomba az erdei túléléstől a csúcsgasztronómiáig fontos szerepet tölt be a tányérokon, de hobbiszakácsoknak, éttermi séfeknek és vidéki vendéglátással foglalkozóknak is nagy érték.
E könyvet kézbe véve jó helyen jársz, ha bővítenéd alapanyag-ismeretedet és inspirálódnál, hogyan lehet a rántott csiperkefejeken túl elkészíteni a gombákat. Az előkészítés sajátosságai és a friss feldolgozás ötletgyűjteménye mellett a részletes leírásokból mindent megtudhatsz a biztonságos háztartási gombakonzerválásról, hogy egész évben élvezhesd a vadon ízeit.
Ha még soha nem gombásztál, akkor most ez a tökéletes kiindulópont, hogy új hobbira találj. Ebből a könyvből minden fontosat megtudhatsz az ehető gombákról. Megismered, mit szabad és érdemes tenned a gyűjtés és a feldolgozás során, valamint egy teljes fajlistát kapsz a hazai ehető gombákról.
Akit eddig a félelem tartott vissza a gombászástól, az is minden kérdésére választ kap. A könyv a gombászás és gombafogyasztás minden veszélyét részletesen tárgyalja, a mérgezésektől a gombák radioaktív és nehézfém-szennyeződést felhalmozó képességén és a halálos ételmérgezést okozó botulizmuson át a vadászati szezon kockázatáig. A félelmeinket csak akkor győzhetjük le, ha megismerjük a veszélyeket, felkészülünk a megelőzésükre és a megoldásukra egyaránt.
Ha már régóta járod az erdőt-mezőt, akkor is tartogat újdonságokat ez a könyv, akár a gombafogyasztás izgalmas történetéről, akár olyan meghökkentő fajokról, amelyekről nem közismert, hogy emberi fogyasztásra alkalmasak. A tudás bővítésével nemcsak a gombászás lesz élvezetesebb, de másokkal is megoszthatod mindezt természetjárás vagy oktatás keretei között.
Akár először járod az erdőt a kosaraddal, akár ezredjére, a könyv segítségével biztonságos és élményekkel teli lesz a gombászás.
Tetszett a részlet? Ha szívesen folytatnád az olvasást, ide kattintva rendelheted meg a könyvet!
